Глюкозы моногидрат представляет собой белый кристаллический порошок. Это натуральный сахар, который широко используется в пищевой промышленности. Его можно получить путем гидролиза кукурузного крахмала.
Молекула глюкозы может иметь форму кольца или открытой цепи. В форме открытой цепи он имеет неразветвленную основную цепь из шести атомов углерода. Однако молекула в такой форме составляет лишь 0,25% от общего числа молекул глюкозы в водном растворе.
Глюкоза является общим источником энергии для многих организмов. Он хранится в печени и мышцах в виде гликогена. Он транспортируется по организму животного кровью и лимфой. Некоторая часть глюкозы также поглощается кишечным трактом. Когда запасы гликогена в организме низкие, печень может превращать глюкозу в молочную кислоту.
Глюкоза — наиболее распространенная форма альдогексозы, встречающаяся в живых организмах. Это вещество используется в качестве отправной точки для нескольких важных метаболических путей. Глюкоза также служит предшественником производства нескольких веществ.
Гидроксильная группа в положении С-5 образует полуацетальную связь с соответствующей альдегидной группой в положении С-1. Обе эти группы расположены в экваториальном положении.
Молекула в циклической форме глюкозы более стабильна, чем в форме с открытой цепью. Поэтому скорость гликирования ниже. В результате глюкоза менее склонна вступать в реакцию с аминогруппами в белках.
Глюкоза является основным источником энергии для человеческого организма. У многих людей в крови содержится небольшое количество сахара.
