Исследования органического рисового белка в Китае в основном сосредоточены на фундаментальных исследованиях в области экстракции, характеристик и комплексного использования. Еще есть большие возможности для прогресса в исследованиях инноваций в процессах экстракции и разработке функционального питания. В то же время для преобразования существующих результатов исследований большинство отечественных предприятий сосредотачивают внимание на модуле экстракции и приготовления органического рисового белка. Каков текущий статус разработки и использования?
Пищевые добавки с высоким содержанием белка
Благодаря разумному аминокислотному составу, уникальной гипоаллергенности и высоким биологическим эффектам органический рисовый белок является лучшим выбором среди высококачественных растительных белков для особых групп населения при добавлении питательных веществ. Некоторые растительные или животные белки содержат антипитательные факторы, например, ингибиторы трипсина в соевых бобах, стахиоза и тромбопластин, муцин в яйцах, β-лактоглобулин и т. д. По сравнению с вышеперечисленными белками аллергенность чрезвычайно низка, и их можно добавлять к детское питание в качестве заменителя других растительных белков, таких как соевый белок и животный белок. Это важный источник белка для детского питания.
Активный пептид
Органические гидролизаты рисового белка содержат множество низкомолекулярных пептидов с физиологической активностью, которые оказывают влияние на снижение артериального давления, омоложение, снижение содержания холестерина и повышение иммунитета человека.
пищевые добавки
Растворимость самого органического рисового белка невелика, и связанные с ним функциональные свойства, такие как эмульгирование, пенообразование, гелеобразование, удержание воды и масла, также не идеальны. Однако после умеренного гидролиза его функциональные свойства значительно улучшаются по мере увеличения растворимости.
съедобная пленка
Съедобная пленка — это новый тип упаковочного материала для пищевых продуктов, который быстро развивается, чтобы удовлетворить требования потребителей к удобству и экологичности упаковки для пищевых продуктов. Он обладает хорошей газонепроницаемостью, маслостойкостью и свойствами сохранения аромата. Исследование съедобных рисовых пленок не только соответствует потребностям международной охраны окружающей среды и тенденций развития, но также является перспективным исследованием комплексной разработки и использования органических рисовых белков. Использование органического рисового белка для производства зеленого пластика и пищевых упаковочных пленочных материалов является одним из важных звеньев в технологии комплексной утилизации риса.
