Рисовый белок — это растительный белок, полученный из риса, особенно коричневого риса, и становится все более популярным источником белка для людей, которые ищут веганские или неаллергенные варианты белка. Вот объяснение того, что такое рисовый белок и как он производится:
Что такое рисовый протеин:
Источник: Рисовый белок получают из коричневого риса, который представляет собой цельное зерно. Он, естественно, не содержит распространенных аллергенов, таких как соя, глютен и молочные продукты, что делает его подходящим для людей с диетическими ограничениями или аллергией.
Содержание белка: Рисовый белок имеет относительно высокое содержание белка, обычно содержит около 80% белка по весу.
Аминокислотный профиль: Хотя рисовый белок считается полноценным источником белка, в нем несколько меньше некоторых незаменимых аминокислот, таких как лизин, по сравнению с белками животного происхождения. Однако его можно комбинировать с другими источниками белка растительного происхождения, чтобы улучшить его аминокислотный профиль.
Производство рисового белка:
Отбор риса: Процесс начинается с отбора коричневого риса, который измельчают для удаления внешнего слоя отрубей, оставляя после себя крахмалистый эндосперм.
Экстракция белка: затем измельченный рис обрабатывают для извлечения белка. Это можно сделать с помощью различных методов, включая ферментативное разделение или ферментацию.
Концентрация белка. Затем экстрагированный белок концентрируют, обычно посредством процесса фильтрации или разделения, чтобы увеличить содержание белка и удалить нежелательные компоненты.
Сушка: концентрированный раствор белка сушат с получением порошка или изолята белка. Это можно сделать с помощью распылительной сушки или других методов сушки.
Упаковка: Белок сушеного риса обычно упаковывают и предоставляют для различных целей, включая протеиновые порошки, пищевые продукты и пищевые добавки.
Рисовый белок доступен в различных формах, включая концентрат рисового белка и изолят рисового белка, причем последний имеет более высокое содержание белка и более низкое содержание углеводов. Он широко используется в пищевой промышленности и производстве пищевых добавок для обогащения продуктов растительным белком, таких как протеиновые батончики, коктейли и альтернативы мясу растительного происхождения.
Рисовый белок приобрел популярность благодаря своей гипоаллергенной природе, что делает его отличным выбором для людей с пищевой чувствительностью. Он также подходит для вегетарианцев, веганов и тех, кто ищет растительные источники белка. Кроме того, рисовый белок часто используется в продуктах спортивного питания и как компонент сбалансированной диеты для удовлетворения ежедневных потребностей в белке.
